Depuis qu’il a repris le restaurant L’Aquarelle en 2022, Nicolas Ramos défend une cuisine entièrement faite maison. Pour la carte estivale, le chef a imaginé un suprême de volaille rôti accompagné d’une déclinaison de maïs, de girolles et d’un jus réduit. Une assiette qui résume sa manière de cuisiner : des produits de saison, du temps et de la rigueur.
Un sportif bien équipé… Vendredi, le Prince Albert II de Monaco était dans le Nord Franche-Comté pour dévoiler une plaque « site historique Grimaldi » à Giromagny mais aussi pour assister à l’arrivée de la 13 e étape du Tour de France.
Cet été, chaque semaine, un chef d’entreprise du pays de Montbéliard nous raconte l’un de ses premiers jobs d’été. Ce lundi, place à Marine Faivre qui s’est retrouvée employée trois d’été d’affilée dans l’hôtel de son père au Pied des Gouttes. Face à la dureté du travail et aux tâches ingrates, il fallait parfois ruser pour s’offrir un moment de répit.
Vers la fin du printemps jusqu’à l’été, les apiculteurs partent chaque semaine sur les routes, de nuit. Car il faut assurer la transhumance des abeilles qui cherchent les différentes floraisons, depuis la plaine jusqu’à la montagne. Un rythme effréné à tenir pour Flavien Durand, installé à Chaux dans le Territoire de Belfort. Témoignage.
Virage à 180° pour Léa Dufaud. L’ancienne infirmière en bloc opératoire a choisi de quitter son univers clos et stérile pour se lancer, au grand air, dans l’élevage de ces vaches sans cornes et à la robe noire, originaires d’Écosse. Le tout avec une éthique chevillée au corps.
